Z podanego przepisu wychodzi 1 bochenek.
Zaczyn należy wstawić dzień przed pieczeniem.
składniki:
Zaczyn:
3 g świeżych drożdży
150 g wody w temperaturze 20'C
75 g mąki pszennej
75 g mąki pszennej razowej
Wymieszać i odstawić na 12-18 godzin.
Ciasto właściwe :
150 g mąki pszennej
75 g mąki pszennej razowej
4 g soli morskiej
15 g oliwy z oliwek
105 g wody
Wszystkie składniki połączyć i wyrobić(można użyć do tego celu miksera). Powstanie luźne i lepkie ciasto.
Odstawić do wyrastania na ok godzinę. W tym czasie przygotować:
Pasta z pomidorów:
30 g suszonych pomidorów
50 g gorącej wody
50 g puree z pomidorów (użyłam przecieru pomidorowego)
Pomidory drobno pokroić, zalać wrzątkiem. Kiedy ostygną, dodać przecier pomidorowy i dokładnie zmiksować.
Pestki słonecznika:
30 g pestek słonecznika
5 g sosu sojowego
Piekarnik nagrzać do 200 st C. Wstawić pestki słonecznika. Kiedy się zrumienią, wyjąć i połączyć z sosem sojowym. Zrobiłam to na patelni, też dobrze wyszło.
Duszona cebula:
50 g obranej czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka
15 g oliwy z oliwek
Oliwę rozgrzać na patelni, dodać cebulę i dusić do czasu, aż cebula zmięknie - ok. 5 minut. Ostudzić.
Gdy chleb już wyrośnie połączyć go z cebulą, słonecznikiem i pomidorami.
Następnie przełożyć do formy wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami
(u mnie wysypana mąką). Odstawić do wyrastania na ok. pół godziny.
Jeśli pieczemy w garnku rzymskim - wstawić do zimnego piekarnika, nastawić temp. 200 st C i piec 50-60 minut.
Jeśli pieczemy w standardowej keksówce, długość 26-30 cm (u mnie trochę mniejsza)- wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C i piec ok. 30-40 minut. Po tym czasie musiałam wyjąć chleb z formy i podpiec od spodu jeszcze kilka minut i wtedy był idealny.
Przed krojeniem, chleb należy dokładnie wystudzić.
=======================================================
dla posiadaczy maszyny:
Robiłam w maszynie i się udało więc podaję:
Do maszyny wlewamy gotowy zaczyn, następnie dodajemy składniki na ciasto właściwe w kolejności:
płynne
sypkie
drożdże
włączyć program u mnie 'ciasto' (czyli taki bez pieczenia 1h50min).
Po skończeniu programu ciasto wymieszać z cebulą, słonecznikiem i pomidorami.
Dalej postępować wg powyższego przepisu.
Smacznego!!!
http://fantazjemagdyk.blogspot.com/
