Ilość wystarczy na 2-3 cienkie blaty średniej wielkości
składniki
ciasto na spód:
500g białej mąki chlebowej (ja dałam pszenną i też świetnie wyszło)
½ łyżeczki soli (płasko)
1 saszetka suszonych drożdży (7g)
½ łyżki miałkiego cukru
2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
325ml letniej wody
składniki
na sos pomidorowy:
sosu wychodzi ok. 250ml
2 ząbki czosnku, obrane i pokrojone na cienkie plasterki
listki oberwane z ½ pęczka bazylii porwane (dałam bazylie suszoną)
600g pomidorów (świeże lub z puszki) pokrojone na mniejsze kawałki
sól
pieprz
wykonanie sosu:
1. Rozgrzać oliwę na teflonowej patelni. Wrzucić czosnek i wymieszać , gdy czosnek zacznie się rumienić, dodać bazylię i pokrojone pomidory. Pomidory rozgnieść dodatkowo drewnianą łyżką.
2. Przyprawić solą i pieprzem. Kiedy tylko się zagotuje (w tym momencie można przetrzeć sos przez sitko o większych oczkach, ja tego nie robiłam), zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut często mieszając.
3. Można go przez tydzień przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiczku, albo zamrozić.
wykonanie
ciasto na spód:
4. Mąkę i sól przesiać na blat lub do dużej miski, zrobić w środku wgłębienie.
W innym naczyniu wymieszać drożdże , cukier oraz oliwę z wodą, odstawić na kilka minut, a następnie wlać do wgłębienia w mące.
Prz pomocy widelca stopniowo mieszać mąkę z płynnymi składnikami, do momentu wyrobienia całej mąki.
Kiedy składniki się połączą, należy posypać dłonie mąką i zacząć rękami wyrabiać ciasto.
Wyrabiać przez ok. 10 minut, aż stanie się gładkie, sprężyste i miękkie.
5. Uformować z ciasta kulę, przełożyć do dużej, wysypanej mąką miski i oprószyć delikatnie z góry mąką.
Przykryć miskę wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do 2 godzin.
Powinno podwoić swoją objętość.
6. Po tym czasie wyjąć ciasto z miski i wyłożyć na wysypaną mąką stolnice. Powtórnie wyrabiać przez kilka minut, żeby z ciasta usunąć nadmiar powietrza.
Ciasto podzielić na tyle porcji ile ma być spodów.
Jeśli nie chcemy używać ciasta bezpośrednio po wyrośnięciu, należy ją owinąć w folię spożywczą i umieścić w lodówce lub zamrażalniku.
7. Przygotować piekarnik. Nastawić na najwyższą temperaturę i wsunąć do niego dużą płaską blachę, kamień do pizzy, albo granitową płytę.
Uwaga kiedy wyjmiemy je z piekarnika są bardzo, bardzo gorące.
8. Najlepiej blaty rozwałkować kilka minut przed pieczeniem, rozwałkowanych blatów nie należy przetrzymywać dłużej niż 30 minut.
Blaty pizzy powinny mieć kształt zbliżony do koła o średnicy ok. 30cm i grubości 5 mm.
9. Położyć blat na rozgrzanej blasze/kamieniu – ciasto natychmiast zacznie się piec. Szybko nałożyć na nie 3-4 łyżki sosu pomidorowego i rozprowadzić do równomiernie, pozostawiając na całym obwodzie wąski rant czystego ciasta.
10. Rozsypać na blacie nasze dodatki np. mozzarellę, listki bazylii, przyprawić niewielką ilością soli oraz pieprzu i skropić oliwą z pierwszego tłoczenia. Na górę inne składniki wg upodobań, jeśli chcemy dodać żółty ser, należy to zrobić na minutę przed wyciągnięciem pizzy z pieca.
11. Wsunąć pizzę na blasze/ kamieniu do nagrzanego piekarnika na 8-10 minut lub do czasu, aż brzegi blatu się zarumienią, a ser stopi i połączy z sosem.
12. Po upieczeniu wyciągnąć pizzę przełożyć na talerz, dodać składniki, które nie musiały się piec.
Podawać.
Smacznego!!!
http://fantazjemagdyk.blogspot.com/
