Składniki:
1 szklanka ryżu do risotto (np. arborio)
1 średnia cukinia
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
1 litr wywaru z warzyw lub rosołu z kurczaka
1/2 szklanki białego wina wytrawnego
1,5 płaskiej łyżeczki przyprawy ziołowej włoskiej
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
ok 100-150 g startego parmezanu lub innego twardego sera
sól
pieprz
wykonanie:
Przygotować wywar warzywny, ja zrobiłam najprościej jak można, czyli z kostki rosołowej.
Cukinie pokroić na plasterki, a następnie na połowę i grillować bądź usmażyć na patelni w małej ilości oleju.
Cebulę należy poszatkować i zeszklić w rondlu na 1 łyżce masła.
Następnie dorzucić ryż i smażyć ok 2 minut razem z cebulą.
Wszystko zalać winem, a gdy wino odparuje po chochelce dolewać wrzący rosół i mieszać i mieszać i mieszać :)
Po wlaniu całego wywaru ryż gotowałam jeszcze ok 10 minut, następnie dorzuciłam cukinię i gotowałam jeszcze 5 minut.
Garnek ściągamy z ognia i kończymy dzieło. Dorzucamy 2 łyżkę masła, połowę sera, sól, pieprz, zioła, zamieszać i odstawić na moment.
Wyłożyć na talerz posypać serem i obłożyć dodatkowymi plastrami cukinie.
Pycha !!!
Przepis nr 80
http://fantazjemagdyk.blogspot.com/
